薺菜丸子的做法_薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯_薺菜丸子怎么做_煙臺吃貨的菜譜

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2020年11月4日01:48:54 評論 3

薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯的做法

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“三月春暖花開,萬物伊始復蘇。各種新鮮的蔬菜也陸續上市,開春的蔬菜有三鮮:薺菜、薹菜、小白菜。這三種涼地的蔬菜經歷寒冬的考驗,迎接暖春的到來紛紛爭相拔高生長,故屬開春的第一季蔬菜。在這三種蔬菜中又數薺菜為佳,俗語稱:“三月三,薺菜當靈丹”。薺菜聞之略帶清香,那粗壯的根系,嬌嫩的葉芽,彰顯它那傲雪臨風、嬌小可人的氣質。味之清鮮,營養豐富,又是不可多得的食療保健佳品。占據三蔬的榜首也就實至名歸了。
薺菜吃法亦是多樣,葷素烹調皆可點綴餐桌。薺菜喜油喜腥,制作菜品時可適當的多加油、腥來提升薺菜那誘人的清香味,盡量少放蒜、姜破壞那獨的特味道。
【薺菜丸子】薺菜焯水剁碎與豬肉攪拌摔打上勁,溫水下鍋制成小丸,去其浮沫撒幾片紫菜點綴其中倒入幾滴香油提升味道,做成一道開胃的圓丸靚湯。菜品湯汁輕柔,口味清鮮,丸子夾雜著點點翠綠,賣相喜人。入口那清新的味道撫順著味蕾,勾起你腦海深處那煥發春意的萌動,duang的起“靈丹”之名?!?

食材明細

主料

豬肉 300g 薺菜 200g 蛋清 一個 紫菜 10g

輔料

鹽 3g 醋 1g 香油 1g 淀粉 10 g

清淡口味煮工藝半小時耗時普通難度 薺菜丸子的做法步驟 薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯的做法步驟:1 1薺菜去其枯葉洗凈、焯水過涼,控干水分 薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯的做法步驟:2 2控水的薺菜剁碎加少許鹽、淀粉、蛋清與豬肉末混合攪拌摔打上勁 薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯的做法步驟:3 3鍋內水燒溫,把上勁的肉餡掐成小丸子下鍋燒開,撇浮沫放入少量紫菜點香油起鍋 小竅門 薺菜因小毛根多需反復清洗干凈
掐丸子下鍋時水溫不易過高
紫菜的加入可使湯汁味道更加鮮美 來自 美食天下 煙臺吃貨 的作品使用的廚具:煮鍋所屬分類:湯類

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